Постный суп из крапивы
25 мин, 6
Суп из крапивы с яйцом и картофелем – вкусное весеннее витаминное блюдо.
Он очень похож на щавелевый и по вкусу, и по составу витаминов, но более насыщенный и не такой кислый.
Суп из крапивы – это чудесный вариант лёгкого обеда для всей семьи.
Постный суп из крапивы с яйцом и картофелем. Пошаговый рецепт приготовления с фото.
Ингредиенты
| 1 | Крапива | 300 г | свежая |
|---|---|---|---|
| 2 | Картофель | 4-5 шт. | |
| 3 | Яйцо куриное | 2 шт. | |
| 4 | Репчатый лук | 2 шт. | |
| 5 | Морковь | 1 шт. | крупная |
| 6 | Укроп | по вкусу | |
| 7 | Петрушка | по вкусу | |
| 8 | Зелёный лук | по вкусу | |
| 9 | Соль | по вкусу | |
| 10 | Перец чёрный | по вкусу | молотый |
| 11 | Вода | 1,5 л | |
| 12 | Сметана | для подачи | по желанию |
Советы
Не стоит собирать крапиву в городе, особенно возле дороги. Прогуляйтесь по лесу или привезите жгучую траву с дачи.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Для приготовления супа потребуется большая миска крапивы.
Не думайте, что её слишком много, при варке крапива значительно уменьшится в объёме.
Собирайте только верхние нежные листочки растения, крупные и стебельки нам не годятся.
Шаг 2
Кроме крапивы нам нужны будут ещё овощи: несколько картофелин средней величины, крупная морковь и пара головок репчатого лука.
Не помешают также зелень укропа, петрушки, перышки зелёного лучка, а также чёрный молотый перец.
И, конечно же, в этом супе непременно должны присутствовать яйца: пара сырых или отваренных вкрутую – на ваш вкус.
Шаг 3
Для начала на средний огонь ставим кастрюлю с водой.
Пока вода закипает займёмся приготовлением овощей.
Шаг 4
Картошку очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками или соломкой, кто как больше любит.
Шаг 5
Луковицу очищаем, разрезаем пополам и затем рубим мелко ножом.
Шаг 6
Морковь натераем на крупной тёрке.
Если предполагается класть морковь в суп сырой, без предварительной обжарки, тогда её следует крупно порезать.
Шаг 7
Теперь подготовим крапиву. Её следует хорошенько промыть сначала в миске, а потом и в проточной воде, поместив в дуршлаг.
Её колючки стали помягче и не так страшны, осталось оторвать листочки от черенков и при желании нарезать (маленькие листики можно класть в суп целиком).
Если руки у вас очень чувствительны, наденьте перчатки.
Измельчаем остальную зелень, которую используем.
Шаг 8
Как только вода в кастрюле закипит часть её используем, чтобы обдать крапиву кипятком.
Хотя это не обязательное условие, достаточно будет и кипения в супе.
Шаг 9
В кастрюлю с кипятком отправляем приготовленный картофель.
Воду можно подсолить.
Шаг 10
Пока картофель варится, займёмся зажаркой.
На сковороде с разогретым растительным маслом первым делом начинаем пассировать лук до тех пор, пока он начнёт слегка золотится.
Шаг 11
Теперь добавим в нему морковь и потушим вместе минуты три.
Шаг 12
Загружаем тушёную массу в кастрюлю с варящейся картошкой, даём ей возможность покипеть минут пять.
Когда овощи будут сварены, опускаем к ним всю зелень, доводим до кипения.
Шаг 13
В чашечке взбалтываем сырые яйца и тоненькой струйкой вливаем в суп, одновременно помешивая лопаткой.
Если не любите в супе яичные разводы, заранее сварите яйца вкрутую. Порежьте их пополам или кубиками и добавьте в каждую тарелочку при подаче блюда.
Шаг 14
Белок свернулся. Добавляем по вкусу соль, чёрный молотый перец.
Снимаем кастрюлю с плиты, накрываем крышкой и даём настояться минут 15-20.
Постный суп из крапивы готов!
При подаче можете сдобрить суп сметанкой.
"Cooko.ru" желает вам приятного аппетита, здоровья и долголетия!