ГлавнаяСупыОвощные, вегетарианскиеМинестроне с пенне

Минестроне с пенне

25 мин, 2

Минестроне – классический итальянский суп из свежих сезонных овощей.

Чем больше овощей – тем лучше! Кроме того, в минестроне добавляются бобовые (чаще фасоль). Вкус блюда всегда обогащают дополнительными компонентами. В нашем случаеи это макароны «перья».

Минестроне – это наваристый, густой, вкусный и необычайно красивый, благодаря разноцветным овощам, суп. Если перевести его название, то это будет звучать как «большой суп». Видимо, это обусловлено его составом, в который входит большое количество ингредиентов.

Полезные для здоровья ингредиенты – очень весомый плюс блюда.

Суп Минестроне с макаронами «перья». Пошаговый рецепт приготовления с фото.

Ингредиенты

1	Красный сладкий перец	30 г
2	Морковь	20 г
3	Красный лук	20 г
4	Стебель сельдерея	20 г
5	Оливковое масло	30 мл
6	Брюссельская капуста	25 г
7	Цветная капуста	25 г
8	Капуста брокколи	25 г
9	Зелёная стручковая фасоль	20 г
10	Цукини	20 г
11	Зелёный горошек	20 г
12	Перец чили	2 г
13	Помидоры черри	40 г
14	Паста пенне	30 г	макароны «перья»
15	Петрушка	3 г
16	Базилик	8 г
17	Соль	по вкусу
18	Перец чёрный	по вкусу	молотый

Кстати

Паста пенне представляет собой макаронные изделия в виде коротких трубочек со срезанными краями. Длина трубочек около 40 мм, а диаметр – до 10 мм. В переводе с итальянского слово pennа означает перо, поэтому их часто называют перьями.

Советы

Для приготовления блюда не используйте замороженные овощи. Да, это очень удобно и весьма сокращает время приготовления. Но они меняют вкус супа в значительно худшую сторону. Исключением может стать лишь зелёный горошек. Применять бобовые в виде консервов также строго запрещено.

Не разрешается добавлять в минестроне бульонные кубики. Аромат первого блюда с букетом овощей не требует дополнительной химии. Единственными приемлемыми усилителями вкуса являются травы (розмарин, шалфей, лавр, тимьян, петрушка, базилик, листья сельдерея), а также соль и чёрный молотый перец. Цвет бульона корректируется продуктами. К примеру, отвар неочищенного лука имеет золотистый оттенок, помидоры – придают насыщенные красный цвет.

Не стоит ограничивать разнообразие компонентов. В Италии, как правило, используется максимальное количество овощей по сезону.

Размер нарезанных овощей тоже имеет значение. Сильно измельченные плоды превращают минестроне в пюреобразную массу. Наоборот, крупные кусочки полностью не пропитываются общим ароматом супа. Если кладутся бобы, то при нарезке остальных овощей ориентируются на их размер. Если нет – всё режут кубиками со стороной 1,5 см.