Рецепты

вкусных и полезных десертов из общедоступных продуктов

 

Десерты смешанные  

В этой группе у нас смешанные десерты, т.е. те, которые готовятся без выпечки путем смешивания и охлаждения ингредиентов. К таким десертам можно отнести:

  • Пу́динг (англ. pudding) – очень необычный английский десерт из яиц, сахара, молока и муки, приготовляемый на водяной бане. В пудинг добавляют фрукты или пряности.
  • Суфле́ (фр. soufflé) – блюдо французского происхождения из яичных желтков, смешанных с разнообразными ингредиентами. Это легкий и воздушный десерт.
  • Мусс (фр. mousse «пена») – сладкое десертное блюдо, являющееся фирменным для французской кухни, – представляет собой охлажденное желе, которое взбивается до образования пены.

подробнее ...


Банановое парфе

 30 мин,    6  

Бананы, песочное печенье, сахар, кукурузный крахмал, соль, яичные желтки, молоко, сливочное масло, ванильный экстракт, темный ром, густые сливки, сахарная пудра.

Трёхслойный лимонный десерт

 3 часа,    8  

Сливки 10%, яйца куриные, лимоны, сахар, желатин.

Слоёный десерт с черносливом и грецкими орехами

 40 мин,    2  

Сливочное масло, мука, сметана, чернослив, грецкие орехи, топлёное молоко, ванилин, сахар, крахмал.


О смешанных десертах

Смешанные десерты – десерты, которые готовятся без выпечки путем смешивания и охлаждения ингредиентов. Например: пудинг, суфле, мусс, смузи, желе и т.д.

Пу́динг

Пу́динг (англ. pudding) – очень необычный английский десерт из яиц, сахара, молока и муки, приготовляемый на водяной бане. В пудинг добавляют фрукты или пряности. Порой начинка может быть не только фруктовой, но и мясной. Подаётся обычно охлаждённым. Охлаждение пудинга производится в специальной форме, хотя это и не обязательно.

Изначально это блюдо готовилось из остатков различных блюд, которое соединяли в одно целое. Такое «объединение» стали называть пудингом. Чтобы пудинг не распадался, его нужно было чем-либо скрепить. Для этого готовили смесь из яйца с молоком или алкоголем (коньяк, ром).

В Англии пудинг считался блюдом рождественского стола. На протяжении многих столетий у жителей Британских островов на Рождество была на столе особая каша – «плам порридж» (от plum – слива + porridge – каша), сваренная на мясном бульоне. В неё добавляли хлебные крошки, изюм, миндаль, чернослив, мёд и подавали её очень горячей. К началу XIII века это название трансформировалось в плам-пуддинг – одно из главных блюд рождественского стола. Его также называют «пудинг в огне» – перед подачей пудинга на стол его обливают коньяком и поджигают.

Пудинг является самостоятельным десертным блюдом, однако также может использоваться для приготовления других десертов, например, тортов.

Суфле́

Суфле́ (фр. soufflé) – блюдо французского происхождения из яичных желтков, смешанных с разнообразными ингредиентами, куда затем добавляются взбитые добела яичные белки.

Это легкий и воздушный десерт. Основу составляют яйца. Причем белки взбиваются отдельно, именно они и придают воздушность этому десерту. А желтки соединяются с другими ингредиентами: творогом, фруктами, овощами и даже крупами. Должна получиться масса, напоминающая по консистенции сметану.

Готовое суфле можно украсить свежими фруктами, ягодами, кусочком лимона либо апельсина, кремом, можно посыпать измельченными орехами или тертым шоколадом.

Мусс

Мусс (фр. mousse «пена») – сладкое десертное блюдо, являющееся фирменным для французской кухни, – представляет собой охлажденное желе, которое взбивается до образования пены.

Приготавливается из ароматического основания (фруктового или ягодного сока, пюре, виноградного вина, шоколада, кофе, какао и др.), пищевых веществ, способствующих образованию и фиксации пенистого состояния мусса (яичные белки, желатин, агар-агар), а также пищевых веществ, придающих блюду сладкий вкус или усиливающих его (сахар, сахарин, мёд, патока).

Иногда вместо яичных белков и желатина используется заменитель в виде манной крупы, которая способна хорошо разбухать и обладает клеящими свойствами, что позволяет приблизительно имитировать необходимое состояние блюда.

"Cooko.ru"  желает вам приятного аппетита, здоровья и долголетия!