ГлавнаяСупыМясныеСуп Харчо из говядины

Суп Харчо из говядины

2 часа, 6

Харчо из говядины – это сытный и невероятно ароматный грузинский суп.

Его ценили за удобство приготовления: хозяйка спокойно может заниматься другими делами, пока в глиняном горшке часами томится мясо, а ближе к концу приготовления надо забросить туда сливу, лук, специи и рис.

Казалось бы, питательное, острое, согревающее харчо хозяйки должны готовить только в холодное время года, но это не так. Любовь к харчо настолько велика, что на стол его подают круглый год.

Суп Харчо из говядины. Пошаговый рецепт приготовления с фото.

Ингредиенты

1	Говяжья грудинка	1,3 кг	пополам кости и мясо
2	Вода	3 л
3	Рис	150 г
4	Лук репчатый	3 головки
5	Помидоры	2–3 шт.
6	Томатная паста	3 ст.л.
7	Стручковый красный перец	2 шт.
8	Лавровый лист	2 шт.
9	Петрушка	1 веточка
10	Укроп	1 веточка
11	Кинза	2 веточки
12	Смесь пряностей для харчо	1,5 ст.л.
13	Чеснок	полголовки
14	Соль	по вкусу

Мясо для этого супа используют разное. Подойдёт и птица, и рыба, и говяжья грудинка, которые дают бульону необходимый навар. Чаще всего на харчо идет именно говядина на косточке (с косточкой бульон получается более насыщенным и вкусным).

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Для приготовления супа Харчо потребуется ингредиенты по списку.

Шаг 2

Говяжью грудинку промыть, отделить мясо от костей и нарезать его на куски. Всё вместе положить в кастрюлю с водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить около часа на медленном огне.

Достать мясо из кастрюли и отложить на тарелку.