Сливовый джем

 1 час 50 мин,    1,5 л  

Сливовый джем – отличный способ превратить ароматные и сочные сливы во что-то вкусное, чем можно наслаждаться круглый год.

Этот сливовый джем может стать вкусной добавой к пирогам, кексам, блинам, мороженому и не только!


Сливовый джем. Пошаговый рецепт приготовления с фото.

Ингредиенты

1 Сливы 1,5 кг  
2 Сахарный песок 4 чашки
(640 г)
 
3 Лимонный сок 2 ст.л.  
4 Пектин по инструкции
на упаковке
по желанию

Примечание

  • Пектин – гетерополисахарид в виде светлого порошка, используемый для приготовления желе, джемов, выпечки, напитков и соков. Он содержится в клеточной стенке фруктов и овощей и придаёт им структуру.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Для приготовления джема нам понадобятся свежие сливы, сахарный песок, лимонный сок, пектин (по желанию).

 

Шаг 2

Вымойте сливы, порежьте их пополам, удалите косточки и поместите сливы в большую кастрюлю.

Если вы используете пектин, измельчите их.

 

Шаг 3

Добавьте сахар и лимонный сок и, чтобы сливы или сахар не подгорели, поставьте кастрюлю на средний огонь.

Как только сливы начнут давать сок, вы можете увеличить температуру. Варите джем без крышки.

 

Шаг 4

Доведите до кипения, убавьте огонь на минимум, варите, периодически помешивая, до желаемой густоты.

Решающим фактором здесь является время. Если смесь кипятить слишком долго, то сахар карамелезируется и от этого джем получится очень тёмным и слишком густым. Если же кипятить смесь недостаточное количество времени, то джем будет жидким. На всё про всё, до загустения у вас должно уйти не больше 40 минут.

 

Шаг 5

Не беспокойтесь о снятии пены, к завершению варки она растворится само по себе.

Если вы используете пектин: следуйте инструкциям на упаковке того пектина, который вы используете. Снимите пену.

 

Шаг 6

По желанию, ещё до окончательной готовности джема, используя картофельный пресс или ручной погружной блендер, можете размять сливы.

 

Шаг 7

При отсутствии кулинарного термометра начинать проверку на готовность джема необходимо примерно через 20 минут после начала кипения (именно с этого времени смесь начнёт густеть). Для этого заморозьте пару ложек и капните на них немного джема: если джем застывает и становится вязким, а не жидким, значит он готов.

Если имеется кулинарный термометр, то нужно просто измерить температуру джема. Когда его температура поднимется до 105°C, значит он готов, продолжайте кипятить ещё в течении 3-5 минут и выключайте огонь.

Джем готов!

 

Шаг 8

Разлейте горячий джем по заранее стерилизованным банкам. Вытрите края влажным полотенцем, чтобы убедиться, что на них нет джема.

Тару для джема лучше всего выбирать не большую (не больше 0,5 л). Заполнять каждую банку следует так, чтобы до верхнего края расстояние оставалось не менее 6-7 мм.

 

Шаг 9

Дайте банкам постоять 1-2 минуты, затем их закатайте, дайте остыть и поставьте в прохладное место на хранение.

Джем в банках может храниться до года. После вскрытия хранить его следует в холодильнике, но не более месяца.


"Cooko.ru"  желает вам приятного аппетита, здоровья и долголетия!